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La mwbqtorta Sacher (mwbgted. mwbwmwcaSachertorte) è una mwcqtorta al cioccolato inventata dal pasticciere, allora sedicenne, mwcgFranz Sacher per il principe mwcwKlemens von Metternich il 9 luglio 1832 a mwdaVienna, in mwdqAustria.cite-ref-1[1]

• Storia

• Il dolce

• Nella cultura di massa

• Note

• Bibliografia

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

L'invenzione della mwfqSachertorte risale al periodo della mwfgRestaurazione, quando alle dipendenze del cancelliere austriaco mwfwKlemens von Metternich vi era l'apprendista cuoco pasticciere mwgaFranz Sacher, che amava particolarmente il cioccolato. A causa dell’improvvisa malattia del capocuoco, il giovane creò il dolce che venne poi servito come dessert di un pranzo ufficiale.cite-ref-2[2]

La torta consiste in due strati di mwhwpan di Spagna al cioccolato leggero con al centro un sottile strato di mwiaconfettura di mwiqalbicocche. Il tutto risulta ricoperto di uno strato di mwigglassa di mwiwcioccolato fondente. La ricetta originale prevedeva 18 albumi e 14 tuorli.cite-ref-mangia-etnico-p-138-3-0[3]

La torta Sacher viene servita a una temperatura di 16-18 gradi, tradizionalmente accompagnata con mwkqpanna montata non dolce e una tazza di mwkgcaffè o mwkwtè (molti viennesi, infatti, considerano la mwlaSachertorte troppo "secca" per essere mangiata senza). Ci sono due ricette ufficiali; perciò per due volte è sorta una causa legale tra i negozi viennesi di paste Sacher e Demel per stabilire a chi dei due è permesso vendere la Sachertorte "originale".

Ancor oggi i segreti della torta Sacher sono gelosamente custoditi dalla pasticceria dell'mwlgHotel Sacher di Vienna, che ne produce artigianalmente oltre 270mwlw 000 pezzi all'anno. La mwmaSachertorte originale è protetta da un mwmqmarchio di fabbrica e, ad oggi, non esistono al mondo licenze per la rivendita di questo prodotto. Esistono invece centinaia, forse migliaia di imitazioni. Oltre all'Hotel Sacher di Vienna, la torta Sacher originale si può trovare anche all'Hotel Sacher di mwmgSalisburgo, presso le filiali Cafè Sacher di mwmwInnsbruck e mwnaGraz, presso la zona mwnqmwngduty-free dell'mwnwaeroporto di Vienna e nell'on-line shop nel sito ufficiale dell'Hotel Sacher.cite-ref-4[4]cite-ref-5[5] Fuori dall'Austria invece gli unici posti dove la si può trovare sono il Caffè Sacher di mwqaTriestecite-ref-6[6] e il Sacher Shop di mwrqBolzano, oggi chiuso definitivamente.cite-ref-7[7]

La torta Sacher è protagonista di una scena del film mwtamwtqBianca di mwtgNanni Moretti (1984). La scena divenne in breve tempo paradigmatica del cinema di Moretti, tanto che questi, quando nel 1987 fondò insieme ad mwtwAngelo Barbagallo la propria casa di distribuzione cinematografica, la chiamò mwuaSacher Film,cite-ref-8[8] e nel 1989 istituì un riconoscimento per il migliore film dell'anno, il Premio Sacher;cite-ref-cinema-9-0[9] nel 1991, poi, acquisita la gestione del Nuovo Cinema, una vecchia sala di proiezione dei mwwqMonopoli di Stato a mwwgRoma nel rione di mwwwTrastevere, lo ribattezzò mwxaNuovo Sacher.cite-ref-cinema-9-1[9]

cite-note-11. ↑ mwzwBethany Bell, mwaamwaqHappy Birthday, cake, BBC News, Vienna, 31 maggio 2007. mwagURL consultato il 24 ottobre 2010.

cite-note-22. ↑ mwbgmwbwmwcaStoria di Franz Sacher, su mwcqIl Post, 19 dicembre 2016. mwcgURL consultato il 14 marzo 2022.

cite-note-mangia-etnico-p-138-33. ↑ mwdgmwdwCrewe, 2005,mwea p. 138.

cite-note-44. ↑ mwfa(mwfqmwfgDE) mwfwmwgaGeschichte der Original Sacher-Torte | Hotel Sacher, su mwgqDE. mwggURL consultato il 4 marzo 2024.

cite-note-55. ↑ mwhgViaggiando Nel Mondo, mwhwmwiaTorta Sacher o Sachertorte con Ricetta Originale - Dove Trovarla, su mwiqViaggiando nel Mondo, 15 luglio 2013. mwigURL consultato il 4 marzo 2024.

cite-note-66. ↑ mwjgZeno Saracino, mwjwmwkaIl Caffè Sacher giunge a Trieste, è il primo al di fuori dell'Austria - TRIESTE.news, su mwkqtriesteallnews.it, 1º giugno 2023. mwkgURL consultato il 4 marzo 2024.

cite-note-77. ↑ mwlgmwlwmwmaSite is undergoing maintenance, su mwmqwww.sachershop.it. mwmgURL consultato il 4 marzo 2024.

cite-note-88. ↑ mwngPaolo D'Agostini, mwnwmwoaAutore, credi in te stesso, in mwoqmwogla Repubblica, 27 maggio 1987. mwowURL consultato il 18 giugno 2011.

cite-note-cinema-99. ↑ mwqqAldo Lastella, mwqgmwqwLe torte di Nanni, in mwrala Repubblica, 29 ottobre 1991. mwrqURL consultato il 18 giugno 2011.

• citerefcrewe-2005Quentin Crewe, Mangia etnico. Guida alle specialità di tutto il mondo, Morellini Editore, 2005, ISBN 978-88-89550-04-5.

• mwtaApricottatura

• mwtgHotel Sacher

• mwuaTorta gianduia

• mwugGerman chocolate cake

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